El cocinero y empresario del restaurante El Poblet de Dénia, QuiqueDacosta, dijo ayer que afronta la crisis ofreciendo a quien quiera gastarse menos dinero platos elaborados con productos que no sean caros, y ha sostenido que se puede hacer alta cocina con alimentos baratos y buenos. Dacosta hizo estas declaraciones durante la presentación de una guía editada por la Generalitat Valenciana destinada a promover los hábitos alimenticios saludables en los restaurantes de la Comunitat para prevenir las enfermedades cardiovasculares, que constituyen la primera causa de muerte en la autonomía.
El jefe de cocina de El Poblet, con dos estrellas Michelín, que participa en el proyecto Guía de menús cardiosaludables de la Conselleria de Sanidad, dijo que la crisis está afectando «a la alta, a la baja y a la media cocina» y a la gastronomía en general y a todos los sectores en mayor o en menor medida. «Evidentemente, si se me pregunta a mí, que soy un restaurante de alta cocina que me dedico a la vanguardia, en momentos de crisis trato de crecerme y de ser todavía mucho más fiel a mi planteamiento», afirmó. Según dijo ayer, su «planteamiento» pasa, no obstante, por «dignificar ciertos productos que están fuera de los mercados popularmente hablando o de productos grandilocuentes».
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