Ternera salteada a la naranja china

 

Wok

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

400 gramos de filetes de ternera a tiras

1 guindilla

1 cucharadita de sake

2 cucharaditas de jengibre fresco picado

2 cucharaditas de harina de maíz

2 cucharaditas de salsa de soja

2 cucharaditas de piel de naranja

½ cucharadita de pimienta de Sicuani

1 cucharadita de azúcar moreno

8 cucharadas de aceite de sésamo

Sal

Elaboracion:

Cortar la ternera lo más fina posible y a tiras. Mezclar el sake, el jengibre, la harina de maíz, dos cucharadas de aceite de sésamo y la mitad de la salsa de soja. Macerar la ternera en esta mezcla media hora y escurrirla.

Freír la carne en una sartén con 6 cucharadas del resto del aceite a fuego fuerte, hasta que tome color. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Tostar la pimienta de Sicuani cinco minutos en una sartén pequeña y sin engrasar.

En el mismo aceite de la ternera, freír la guindilla 20 segundos y añadir la piel de naranja rallada, la pimienta de Sicuani ya tostada y molida, el azúcar, la sal, la salsa de soja restante y la carne. Saltear todo tres o cuatro minutos y aliñar con el resto del aceite de sésamo. Servir inmediatamente adornado con rodajas de naranja, trocitos de guindilla y juliana de corteza de naranja.

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Pollo con aceite balsámico en wok

Ingredientes:

400 gramos de filetes de pechuga de pollo
1 kg de espinacas
8 cucharadas de aceite balsámico
1 limón
4 cucharadas que queso rallado, sésamo
Nuez moscada, sal y pimienta

Elaboración:
Se lavan las espinacas y se echa sal y pimienta a los filetes de pollo. Mientras se calienta el wok se extienden las cucharadas de aceite balsámico y se doran las pechugas por ambos lados.

Cuando están doradas se sacan del wok y se agregan las espinacas, tienen que permanecer rehogándose hasta que reduzcan su volumen. Después se añade el queso, unas ralladuras de nuez moscada, sal y pimienta. Las espinacas se colocan sobre una fuente caliente, se espolvorea el sésamo y se colocan encima las pechugas. Se puede rociar con zumo de limón y ya está listo para comer.

Ternera con salsa de ostras

Ternera con salsa de ostras

 

Ingredientes:

· 4 filetes ternera

· 2 zanahorias

· 1 cebolla

· salsa ostras

· salsa soja

· aceite girasol

Elaboracion:

Primero cortamos la ternera en tiras finas, la cebolla en tiras y pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas.

A continuación ponemos un chorro de aceite en un wok y salteamos la zanahoria hasta que se ablande. Luego agregamos la cebolla y salteamos de nuevo, hasta que adquiera un aspecto transparente. Por último, incorporamos la carne de ternera y subimos el fuego.

Removemos durante un minuto y entonces echamos un chorrito de salsa de soja y dos cucharadas de salsa de ostras. Mantenemos la mezcla en el wok dos minutos más, hasta que la carne y las verduras absorban parte de la salsa.

Servimos al momento.

Wok de pollo salteado con albahaca

Pollo salteado con albahaca

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 personas

 

  • 500 g de filetes de pollo
  • 1 cucharada sopera de aceite de cacahuete
  • 3 cucharadas soperas de ajo troceado
  • 1 cucharada sopera de jengibre fresco picado finamente
  • 5 cl de caldo de ave (o en su defecto de agua)
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja
  • 2 cucharadas pequeñas de azúcar
  • 2 cucharadas pequeñas de salsa de chili con judías (salsa pimienta y judías pintas), de Venta en tiendas especializadas.
  • 2 cucharadas pequeñas de aceite de sésamo al grill
  • 1 puñado de hojas de albahaca enteras
  • Elaboración:
    Cortar el pollo en láminas largas de 1 x 4 cm. Pelar y picar el jengibre y el ajo. Deshojar la albahaca. Las hojas deben quedar enteras. Poner a calentar el wok a fuego vivo. Añadir el aceite. Cuando esté bien caliente, añadir el aceite y el jengibre.

    Dejar que se doren durante unos 20 segundos. Añadir el pollo. Dejar que se dore durante unos 2 minutos removiendo. Añadir el caldo, la salsa de soja y la salsa de chili con judías. Remover bien, dejar que rompa a hervir y a continuación dejarlo 5 minutos a fuego lento. Añadir el aceite de sésamo, la albahaca y mezclarlo con cuidado.

    Colocarlo todo en una fuente caliente y servir inmediatamente.

    Wok de gambas a la naranja y al cilantro

    Gambas a la naranja.... 

     

     

     

     

     

     

    Ingredientes para 4 personas

     

  • 500 g de gambas
  • 1 cucharada sopera de aceite de cacahuete
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen
  • Sal, pimienta blanca molida
  • 2 cucharadas soperas de cáscara de naranja fresca sin tratar, picada finamente.
  • 2 cucharadas pequeñas de aceite de sésamo.
  • 3 cucharadas soperas de cilantro fresco,
  • Bien picado.
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  • Ingredientes Marinada:
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  • 1 cucharada sopera de aceite de cacahuete al grill
  • Sal, pimienta blanca molida.Elaboración
  • Si las gambas o langostinos son congelados, descongelarlos. Pelarlos y retirar la vena dorsal con un cuchillo fino. Lavar las gambas, colarlas y secarlas con ayuda de un papel absorbente. En una ensaladera grande, mezclar los ingredientes, añadir las gambas, mezclarlo bien y dejarlo marinar 15 minutos en la nevera.Picar finamente la piel de naranja. Picar también el cilantro. Colar las gambas.Poner a calentar el wok a fuego vivo. Añadir el aceite. Cuando esté bien caliente, añadir las gambas al mismo tiempo que la sal, la pimienta y la piel de naranja. Dejar que se dore, sin dejar de moverlo unos 4 minutos, hasta que las gambas hayan adquirido un color rosáceo. Añadir el aceite de sésamo. Seguir moviendo bien dos o tres veces y dejarlo al fuego otros 3 minutos. Añadir el cilantro picado. Remover 1 minuto.Colocarlo en una fuente caliente y servir inmediatamente.

    Wok de pasta integral

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    Ingredientes:

    300 g Tallarines de masa integral
    Aceite de sésamo
    2 Pechugas de pollo
    100 g Espárragos verdes
    1 Zanahoria
    1 Berenjena
    1 Morrón rojo
    1 Cebolla morada
    Salsa de soja
    Caldo de verduras

    Preparación:

    Cocina la pasta en abundante agua hirviendo salada. En una sartén, saltea las pechugas de pollo cortadas en tiras finas con aceite de sésamo. Retira y reserva. Corta las verduras al sesgo y saltea con sésamo. Incorpora el pollo, los fideos cocidos, la salsa de soja y el caldo. Retira y sirve.