Receta de ensalada de zanahorias cocidas con especias

ensalada de zanahorias

 

Hoy prepararemos una sabrosa receta de ensalada de zanahorias cocidas y aromatizadas con varias especias de agradable sabor para que también degustes como entrada liviana o guarnición de algún plato de comida que contenga pescado, pollo o carne de ternera.

Cuando elaboramos ensaladas con vegetales frescos y de estación por lo general las consumimos frías pero existen otras variedades cuyos alimentos pasan por una pequeña cocción a las que denominamos templadas y deben presentarse en porciones pequeñas para servirlas a temperatura natural o ambiente.

Ingredientes:
para 4 porciones

500 grs de zanahorias
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de zumo de limón
comino, una pizca
2 dientes de ajo prensados
Sal, a gusto
pimienta negra recién molida, a gusto
1 cucharadita de perejil fresco picado
olivas verdes y negras para decorar, a gusto

Elaboracion:

Pela las zanahorias, córtalas en en trozos y cocínalas en una olla con abundante agua salada. Retíralas de la cocción cuando todavía estén un poco duras. Luego enfríalas y escúrrelas.

Aparte prepara una vinagreta mezclando muy bien el aceite de oliva, el zumo de limón, las especias y condimenta con sal y pimienta negra recién molida. Distribuye las zanahorias en platos pequeños individuales y rocíalas con la vinegreta. Por último, decora cada plato con un poquito de perejil picado y algunas olivas verdes y negras. Sirve y degusta este tipo de ensalada a temperatura ambiente (no fría).

Fuente: http://www.cocina.org

ENSALADA DE PATATAS Y BACALAO

ensalada de patatas y bacalao

Seguimos aprovechando recetas con bacalao, es casi como la ensalada malagueña pero cambiando las aceitunas o naranjas por pimientos del piquillo.

Ingredientes:

1 kg de patatas

300 grms de bacalao desalado

1 cebolla o cebolleta

1 o 2 huevos duros picaditos

pimientos del piquillo a tiras finas

peregil picado

Aceite, vinagre y sal al gusto

Se cuecen las patatas con agua, se le añade en la cocción el jugo del bacalao ya sea al desalar o el que suelta el que viene congelado al descongelar.

Una vez cocidas y enfriadas las patatas se ponen en un bol y se añaden los demás ingredientes, el bacalao desmigao, la cebolla partida en juliana, los huevos duros y los pimientos del piquillo.

Se prepara aparte el aliño de aceite, vinagre y sal y se bate, después se incorpora a la ensalada.

Meter al frigorífico hasta la hora de comer.

En mi caso he cocido las patatas en la olla GMC 10 minutos menú arroz

Buen provecho¡¡¡

Fuente:cocineando

Ensalada Nicoise

Ingredientes:

 1 lechuga

200 g de tomates

200 g de judías verdes

200 g de patatas

200 g de atún en aceite

40 g de anchoas en salmuera

50 g de aceitunas negras

2 huevos duros

5 cucharadas de aceite

2 cucharadas de vinagre y sal

Elaboracion:

1. Lavar las anchoas, partirlas por la mitad, quitarles las espinas y dejarlas en agua 30 minutos. Cocer las patatas con piel, dejarlas enfriar y cortarlas a láminas delgadas.

2. Limpiar las judías. Sumergirlas en agua salada hirviendo, y cocerlas 8 minutos. Escurrirlas y dejar que se enfrien.Cortar a gajos los huevos y los tomates.

3. Cortar la lechuga. Escurrir el atún y desmigarlo. Mezclar todos los ingredientes y aliñar con aceite, vinagre y sal.

 

Fuente: http://www.tucocinaytu.com

 

Registrate en el FORO:  http://cocineando.creatuforo.com

Ensalada alemana

Ensalada alemana

Ingredientes:

· 2 patatas

· 4 salchichas Frankfurt

· 4 pepinillos pequeños

· 2 tomates

· 1 cebolleta

· 16 aceitunas negras

· mayonesa

· mostaza

· sal

Elaboracion:

Primero ponemos a hervir agua con sal y cocemos las patatas con su piel durante 35 minutos. Una vez cocidas las sacamos y las pelamos.

Luego salteamos las salchichas unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y las cortamos. Cortamos también las patatas cocidas, los tomates, los pepinillos y la cebolla en tiras finitas.

Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos en los platos de servir o sobre una fuente. Aparte mezclamos la mayonesa y la mostaza en esta proporción: media cucharada de mostaza por cuatro cucharadas de mayonesa.

Finalmente echamos la salsa por encima de la ensalada y dejamos en el frigorífico 10 minutos antes de servir.

Ensalada de Queso y Cebollas

Ensalada de garbanzos y bacalao

Ensalada de garbanzos y bacalao

Ingredientes:

· 600 g garbanzos cocidos

· 200 g bacalao desalado

· 4 huevos

· 1 cebolla

· 1 pimiento de lata

· medio ajo

· vinagre módena

· aceite

· sal

Elaboracion:

Primero de todo ponemos un litro de agua en una cazuela y le damos hervor. Justo antes de que hierva echamos los garbanzos ya cocidos y los dejamos unos cinco minutos. Luego los escurrimos y los ponemos en una fuente para ensaladas.

Aparte, partimos el bacalao en tiras finitas y lo ponemos unos minutos en agua. En una cazuela mediana ponemos agua con sal a hervir. Echamos los huevos y los dejamos alrededor de 10 minutos. Los sacamos y dejamos enfriar unos minutos. Luego los pelamos y los picamos.

A continuación troceamos muy fino el pimiento, la cebolla y el ajo. Lo mezclamos con la cantidad que queramos de aceite, vinagre y sal y pasamos la mezcla con la batidora.

Por último, juntamos los garbanzos con el bacalao bien escurrido, añadimos los huevos picaditos y echamos por encima la salsa que hemos preparado antes. Lo dejamos enfriar en la nevera.

Ensalada de col y nueces

Ensalada de col y nueces

Ingredientes:

· 4 zanahorias

· ¼ de col blanca

· 100 g de nueces

· 2 tallos de apio

· 1 pimiento rojo

· 50 g de guisantes frescos

· 3 cebolletas

· perejil

· mostaza

· vinagre de módena

· aceite

· ajo

Elaboracion:

Primero preparamos las verduras: limpiamos, pelamos y rallamos las zanahorias, limpiamos y le quitamos el centro a la col blanca, partimos las nueces por la mitad, cortamos en láminas finas los tallos de apio, el pimiento rojo y las cebolletas, y troceamos el perejil. Luego mezclamos toda la verdura en un cuenco grande.

Luego preparamos el aliño. Metemos en un robot de cocina (o con una batidora de mano) 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de módena, 1 cucharadita de mostaza y 1 diente de ajo pelado y machacado. Añadimos 3 cucharadas de agua y batimos hasta que la mezcla quede cremosa.

Vertimos el aliño en la ensalada y lo removemos hasta mezclarlo bien.