Lasaña de acelgas y foie-gras de pato

Lasaña de acelgas y foie gras de pato recetario

Ingredientes: ( 4 personas )

  • 2 Manojos de Acelgas
  • 12 Láminas de Lasaña Fácil (El Pavo)
  • 60 gr Piñones
  • 300 ml Leche
  • 1 Cucharada grande de harina
  • Aceite de oliva virgen
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal
  • Queso para gratinar
  • Elaboracion:

    Colocamos en una fuente con agua caliente las láminas de lasaña fácil. Un tipo de pasta que no necesita cocción y que en 20 minutos, siguiendo las instrucciones que nos marca el envase, está lista.

    Ponemos una cazuela con agua y sal a cocer.

    Mientras lavamos y limpiamos las acelgas. Para esta receta sólo usaremos la parte verde, la blanca, las pencas, las reservaremos para otra ocasión.

    Cuando este el agua cociendo incorporamos la parte verde de las acelgas, removemos, tapamos ya apagamos el fuego.

    Dejamos 2 minutos, escurrimos y dejamos templar en un bol.

    A continuación doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva los piñones.

    Añadimos la harina, dejamos que se dore y vertemos la leche.

    Sazonamos y aderezamos con una pizca de nuez moscada, removemos con unas varillas hasta obtener una bechamel fina y sin grumos.

    Echamos tres o cuatro cucharadas de bechamel sobre las acelgas y removemos.

    Untamos la bandeja de horno con un poco de aceite de oliva y colocamos cuatro laminas de lasaña, separadas entre ellas.

    Repartimos un poco de las acelgas y tapamos con otra lámina, repetimos otra capa de acelgas y volvemos a poner la última lámina de lasaña.

    Cubrimos con la bechamel y terminamos esparciendo queso para gratinar por encima.

    Gratinamos 8 minutos a 190º.

    Lasaña de acelgas y foie gras de pato recetario

    Sacamos, colocamos cada una de las lasañas de alcelgas en un plato y acompañamos con una rodaja de foie-gras de pato.

    Servimos y degustamos.

    Fuente: http://www.eladerezo.com

     

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    Los raviolis

    Los raviolis.

    Para hacer los raviolis vamos a necesitar un molde de raviolis y la pasta fresca cómo es lógico. Los moldes los hay de muchos tamaños, desde raviolis gigantes hasta los más pequeños. A mi personalmente me gusta que sean cuanto más grandes mejor.

    Para los ingredientes y elaboración de la pasta fresca podéis ver el anterior capítulo de nuestro curso de cocina: Cómo hacer pasta fresca. La receta

    Cómo hacer raviolis

    Una vez que tenemos nuestra bola de pasta fresca reposada procedemos a extenderla con la máquina de hacer pasta. Recordar, debemos pasarlo por lo más ancho hasta lo más fino progresivamente pasando por todos los números. Además por cada número la pasaremos varias veces.

    Una vez que tenemos nuestras laminas de pasta fresca las enharinamos bien por una de las caras, que será la cara que pongamos sobre el molde. Esto es porque por lo general el relleno que le pongamos a los raviolis estará ligeramente húmedo y así no quedará pegada al molde.

    Cerramos con otra lamina y pasamos el rodillo bien hasta que quede la forma e incluso se corten los raviolis (casi). Desmoldamos con cuidado y ya tenemos nuestros raviolis preparados.

    Relleno para raviolis

    El relleno que he preparado hoy para los raviolis está compuesto por salsa de tomate, la carne de un par de chorizos criollos (carne picada de cerdo aderezada con diferentes condimentos y especies) y cebolla pochada, además he añadido un trocito de mozzarella de búfala.

    Otros tipos de rellenos pueden estar compuestos por diferentes salsas, por ejemplo pesto o ragú, al que le podemos añadir diferentes tipos de quesos. Podemos hacer preparaciones más sencillas con embutidos bien picados, de queso solo, con carnes más sencillas, etc. Solo es cosa de imaginación para hacer nuestros raviolis de pasta fresca.

    Fuente e Imagen:
    Directo al paladar

    Cocer la pasta al dente

    Fuente: Canal cocina

    Risotto al vino tinto

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    Ingredientes para 4 personas:

    1 vaso de arroz, 1 cebolla pequeña picada, 1 diente de ajo entero, ½ vaso de vino tinto (del que sea y tengas ya abierto), 1 vasito de crema de leche, 150 gr de Parmigiano Reggiano rallado, 1 vaso de caldo de carne, verdura o pescado y aceite de oliva, sal, albahaca al gusto o aceite de trufa blanca.

    Elaboración:
    Doraremos la cebolla una vez picada en el aceite junto con el ajo sin pelar. Cuando esté bien dorada, añadiremos el arroz para que no se deshaga posteriormente y le damos un par de vueltas. Agregamos el caldo, preferiblemente caliente para que no nos pare la cocción del arroz, y el vino tinto.

    Luego, lo dejaremos cocer a fuego medio hasta que haya absorbido casi todo el líquido y, en el último momento, añadiremos el queso y removeremos para que quede con la consistencia cremosa que deseamos. Podemos adornar el risotto con un poco de albahaca. El tiempo total de la preparación es de unos 30 minutos.

    Fuente: cocinayhogar

    Especiales macarrones a la panceta

    macarrones a la panceta

     

    Ingredientes:

    3 ¼ cucharadita de sal
    400 gramos de macarrones

     4 cucharaditas de harina
     1 ½ taza de leche desnatada

     2 tazas de queso cheddar rallado
     ¼ taza de cebolla verde
     1 cucharadita de salsa picante

    ¼ cucharadita de pimienta
     2 rodajas de panceta cocida y desmenuzada
     spray de cocina

     

     Preparación:

    Calienta abundante agua con 1 cucharadita de sal. Suma la pasta y cocina durante 8 minutos o hasta que esté al dente. Cuela. Combina la harina y ½ taza de leche en una cacerola a fuego moderado. Gradualmente ve sumando 1 taza de leche hasta que hierva. Cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Quita del fuego y deja reposar durante 4 minutos. Suma 1 ½ taza de queso. Adhiere la sal, la cebolla, la salsa  picante, la pimienta y la panceta. Mezcla y suma la pasta. Coloca en una fuente cubierta con spray de cocina. Cubre con ½ taza de queso. Asa durante 7 minutos.

    Fuente: elgranchef

    BUCATINI A LA AMATRICIANA



     


     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    Ingredientes:

    350 gr de bucatini, 150 gr de panceta cortada en trocitos,
    800 gr de tomate natural en trozos,
    100 gr de queso pecorino rallado,
    1/2 vaso de vino blanco
    guindilla roja seca molida
    aceite extravirgen de oliva.

    Elaboración:

    En una sartén poner la panceta, aceite y una pizca de guindilla y sofreir hasta que esté dorada; bañar con el vino blanco y añadir el tomate. Salar y dejar cocer unos minutos.

    Cocer los bucatini en abundante agua salada hasta que estén al dente, escurrirlos y unirlos a la sartén con la salsa de tomate.

    Añadir el pecorino y mezclar hasta que estén bien amalgamados todos los ingredientes.

     
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    SPAGHETTI ALLE VONGOLE (CON ALMEJAS