MEJILLONES EN ESCABECHE

Esta receta es de Islacris, Pepi, de nuestro foro Mundorecetas y es una delicia, para quien le gustan los mejillones en escabeche una vez que pruebe la receta no volverá a comprar una lata 🙂

Ingredientes:

400 grms mejillones abiertos al vapor, pesados ya sin cascara
80 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla en juliana
3 dientes de ajos golpeados
125 ml de vinagre blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
2 hojas de laurel
Unos granos de pimienta blanca (yo le puse negra)
1 puntita de pimentón picante (opcional)

Elaboración:

Poner en la fussioncook el aceite de oliva y seleccionar manual 10 minutos a 120º, añadir la cebolla, ajo, granos de pimienta, pochar hasta que empiece a tomar un ligero color. Añadir el pimentón y el laurel, remover e inmediatamente añadir el vinagre, dejar que acabe el programa, cancelar retirar la cubeta de la fussioncook y añadir los mejillones. Dejar enfriar y reposar unas horas antes de consumirlo.

Espero que os gusten mucho

Buen provecho 🙂

Fuente: Islacris foro Mundorecetas

Migas de bacalao con almejas

 

cocineando

cocineando

 

 

Ingredientes:


• bacalao desmigado, 500 gramos
• almejas, 20 unidad
• aceite de oliva extra, 1 dl.
• ajo, 2 dientes
• caldo de pescado,
• patatas, 4 unidad
• harina,
• perejil,

Elaboración:

 
Sofreír los ajos muy picados en el aceite. Añadir el bacalao, las almejas y media cucharada de harina. Cuando las almejas se hayan abierto agregar el caldo de pescado e introducir en el horno a 180º durante 10 minutos. Espolvorear con perejil picado y decorar con las patatas que previamente se habrán cocido al vapor.
Esta buenisima esta receta, probar y hacerla os gustara mucho.

Se puede hacer en la olla reduciendo las cantidades de caldo y el tiempo aproximado sería de unos 3 o 4 minutos, válvula cerrada, menú pescado, las almejas se pueden poner cerradas también.

Buen provecho y ya me contareis…..

Un besito

 

Irresistibles langostinos en salsa de menta

langostinos-con-salsa-de-menta.jpg

Ingredientes:

16
200 ml de yogurt
2 ajetes
hojas de
cilantro
un limón
aceite de oliva
pimienta
sal

Elaboracion:

Mezcla el cilantro machacado con la guindilla troceada y el aceite. Añade a los y deja en esta maceración durante 15 minutos.

Trocea la finamente, mezcla con el yogurt y sala. Lava el limón y seca. Raya con un rayador fino e incorpora al yogurt. Reserva.

Pon una plancha o una sartén amplia al fuego y cuando esté caliente coloca los de uno a dos minutos por cada lado. Pon sal y sirve acompañados de la salsa de yogurt.

Editado en: www.elgranchef.com

Aprender a hacer sushi

Ajo blanco con tartar de gambas, curry y mango

Ingredientes

PARA EL AJO BLANCO

1/2  kg. almendras
1/2  diente ajo
cucharada sopera pan de ayer
1/3  l. agua mineral
cucharada sopera aceite de oliva
cucharadas soperas vinagre de jerez

PARA EL TARTAR DE GAMBAS
gambas de málaga
pizca curry
hoja menta
1/2  chalota
  cebollino
cucharada sopera aceite de oliva virgen
cucharada sopera sal y pimienta

VARIOS
hoja menta
  mango en dados

Elaboracion

1 para el ajo blanco
Trituramos todos los ingredientes. Emulsionamos con el aceite y ponemos a punto de sal y vinagre.
2 para el tartar de gambas
Picamos las gambas que deben estar muy frescas a cuchillo y mezclamos los demas ingredientes y reservamos.
3 presentación
Colocamos en una copa de dry un poco del tartar de gambas con unos dados de mango caramelizados y una hoja de menta encima de todo. Después vertemos el ajo blanco con cuidado.