La gastronomía gitana sigue viva en Navidad

Un encuentro de mujeres gitanas presenta los platos típicos que todavía se cocinan como los frijones con bacalao

La gastronomía gitana sigue viva en Navidad 
Vivimos mucho la fiesta de las navidades, se viven con «mucha hermandad». Así resumían Ana María y Paloma la forma en la que la comunidad gitana siente las fiestas navideñas en la localidad de Almendralejo, mientras participaban en el ‘II Encuentro de mujeres gitanas’, en el que se debatía sobre la gastronomía gitana en la Navidad durante el día de ayer en el Museo del Vino.
En una conversación con estas seis mujeres gitanas al finalizar este encuentro, la conclusión era unánime, sí hay tradiciones culinarias gitanas en la Navidad, aunque, como en todos los pueblos, las tradiciones pierden fuerza ante las nuevas generaciones y la globalización.
Sin embargo, las familias gitanas de Almendralejo siguen haciendo potajes típicos navideños como el bacalao con frijones, los garbanzos con espinacas, sopa de pescado o bacalao rebozado, en torno a los cuales se reúnen las familias para festejar las pascuas.
Junto a estos platos tradicionales, los gitanos mezclan los productos típicos de todas las casas españolas en estas fiestas, como los mariscos o las carnes, aunque tienen claro que son ya modernas costumbres adquiridas por la sociedad española.
Pero en torno a la gastronomía navideña, el pueblo gitano vive, quizás, su fiesta más familiar, como lo explicaba María, y son las tradiciones de juergas familiares, como las que viven las mujeres gitanas en las vísperas de Nochebuena.
Ana María explica la tradición. «El día 22 vamos a hacer la compra, el día 23 estamos todo el día cocinando, y el día 24, salimos a la calle y nos vamos de juerga todas las mujeres.» Se trata de una costumbre que sigue muy viva y es que esas vísperas de las fiestas son los verdaderos días de las mujeres gitanas y decimos días, porque a Ana María la corregían algunas compañeras, que reconocían que a veces son dos o tres días de juerga entre mujeres, aunque confiesan que en algún momento también se les unen los hombres y los niños.
Un grupo de mujeres, que a veces llegan a las veinte, treinta o cuarenta, apuntaban, cogen una botella de anís y una caja de polvorones y van recorriendo las casas, animando las fiestas. Otras veces se reúnen en una cafetería o en un bar y allí siguen la juerga y la fiesta con la que celebran el nacimiento del Niño Jesús.
Nochebuena
En la casa gitana, la fiesta de la Navidad se vive de forma más intensa a la Nochevieja, como ocurre también en muchas familias payas, y con un gran sentimiento religioso y, sobre todo, familiar, ya que todos sus miembros se reúnen en la vivienda de uno de ellos, normalmente el más mayor, puesto que la jerarquía se respeta mucho en el pueblo gitano, o en la de mayor tamaño.
Abuelos, tíos, sobrinos, primos en torno a una mesa, como resumía el propietario del restaurante ‘La cabaña’ de Zafra, el gitano Emilio Montaño, que ayer participó con la conferencia ‘Platos tradicionales de la cocina en Navidad’ en este encuentro, donde se debatió sobre ‘La cultura en la mesa’.
Montaño asegura con cierta pena que cada vez hay menos tradición de cocina gitana, aunque sabe que la tradición familiar de juntarse todos los miembros y echar de menos a los ausentes, seguirá patente.
GLORIA CASARES
Fuente: Hoy.es

Quién cocina esta Navidad

Hay que ver cómo han cambiado los hábitos en la cocina en los últimos años. Recuerdo aquellas Navidades en las que nuestras madres o abuelas preparaban con mimo el relleno casero para el pavo, que luego se asaba lentamente durante horas en esos maravillosos hornos de leña. Hoy, esta tradición ha ido desapareciendo y lo que se impone son los precocinados y listos para servir.

Prueba de ello es que, por tercer año consecutivo, el capón de Cascajares, que la empresa palentina comercializa ya relleno y cocinado, ha vuelto a batir su propio récord de ventas: a poco menos de una semana para que llegue la Nochebuena, se han agotado todas las existencias de este producto, que este año superaban las 21.000 unidades.

Personalmente, creo que la moda de los platos precocinados y la cultura de los robots de cocina, que ha usurpado cruelmente a mamá a la hora de hacer las croquetas, están haciendo mucho daño a nuestro rico patrimonio culinario. Pocos son los jóvenes que saben hoy en día preparar una besamel sin la batidora y, no digamos ya, hacer unas lentejas en condiciones (que no significa meter las de Litoral en el microondas). Y si no que se lo pregunten a Sesé San Martín, directora de la Escuela de Cocina de Telva, que acaba de editar un libro de recetas en el que explica a sus devotos cómo se cocina un huevo frito. Una vergüenza.

Y lo peor de todo es que, como la pescadilla que se muerde la cola, si esta generación no se molesta en aprender a cocinar como Dios manda, ¿quién enseñará a sus hijos? Al final no les quedará más remedio que adoptar una Termomix, que tal vez con el tiempo acabe hablando como los Nenucos, con frases tipo “acábate las espinacas o no hay postre”, y acabaremos entrando en la era de la robótica que profetiza Spielberg en sus películas.

Andrés Sánchez Magro es experto culinario.

Fuente: 

MERLUZA CON ZANAHORIAS

Suelo hacer esta receta sólo con las zanahorias pero se me ocurrió añadir unas rodajas de merluza congelada y el resultado estupendo…rápido y muy sabroso como todas las comidas que hacemos en la ollita…

Ingredientes:

1 bolsa de zanahorias babys congeladas
1 bolsa de rodajas de merluza congelada
Ajo picado
Sal
Estragón
Aceite de oliva

Elaboración:

Poner a calentar en la cubeta el aceite y sofreir un poquito el ajo picado o en láminas
Añadir las zanahorias congeladas y remover
Añadir la merluza remover un poco
No añadí agua porque ya suelta al cocinar sus propios jugos
Puse menú pescado 15 minutos porque estaba todo congelado y el resultado fué estupendo

Buen provecho 🙂

Fuente: http://mjcoriablog.blogspot.com/

Hojaldre de hongos

Fuente: http://cocinarparalosamigos.blogspot.com

FUSSIONCOOK

  

FussionCook Tecnologic, S.L nace fruto de la combinación de la ilusión y experiencia personal de Aurora Dueñas apoyada por un grupo de profesionales, que han apostado por su idea de desarrollar una olla programable, dando origen a FussionCook “Tú amiga en la cocina”

 

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El resultado, es una cocina programable moderna, con una estética actual, con la mejor relación calidad-precio existente en el mercado, con un libro de recetas originales y probadas, con una atención personalizada al cliente, con la garantía de saber que detrás de la venta existe un grupo de profesionales y técnicos comprometidos y dispuestos a prestar al cliente la ayuda necesaria en cada momento.

Con esa intención y no solo con la de vender nuestro producto, ha sido creada esta web.
Queremos dar apoyo a nuestros clientes y ayudarles en el manejo de su FussionCook, para conseguirlo hemos puesto a su disposición un gran recetario con recetas escritas y probadas por su autora, recetas de comida sencilla para cada día y también para momentos especiales en los que nos apetece preparar algo diferente.

Nos comprometemos a ir aumentando el recetario día a día, con nuestras recetas y nos encantaría que colaborarais enviándonos las vuestras Smile con ese fin, hemos puesto a vuestra disposición un cómodo formulario. con el cual subir recetas y foto se convierte en un juego de niños.

El sincero deseo de los que formamos el equipo de FussionCook “Tú amiga en la cocina” es, facilitarte un poquito mas la vida cotidiana.
¡¡Gracias por confiar en nosotros!!

FUSSIONCOOK TECNOLOGIC

Fuente: http://www.fussioncook.com

CREMA DE CALABAZA

Esta es mi humilde crema de calabaza, sencilla y rápida pero que en mi casa gusta mucho y calienta el cuerpo para estos días tan fríos de invierno…

Ingredientes:

1 Kg de calabaza sin piel (se puede añadir un poco más)
1 patata
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Elaboración:

En una olla se pone aceite y se añade la cebolla en juliana hasta que coja color
Después se añade la calabaza y la patata a trozos, se mueve para que coja gustillo
Se sala al gusto y se añade agua hasta cubrir la calabaza
Cuando está todo tierno se rectifica de sal y se pasa por la batidora todo muy fino
Personalmente me gusta ponerle al final un toque de pimienta molida

Buen provecho 🙂

Fuente: mjcoriablog

BIZCOCHO DE MAGDALENA Y ARANDANOS


Ingredientes:

4 huevos
250 gr. de azucar
250 gr. de harina
1/2 medida aceite de oliva
50 ml. leche
1 sobre de levadura de repostería
1 bolsita de arándanos deshidratados
1 copita de licor de fresa

Elaboración:

Hidratar los arándanos en el licor al menos 24 horas
Se mezclan en la chefo programa 51 todos los ingredientes menos los arándanos (se cuelan y el licor si se incluye), primero se ponen los líquidos y después los sólidos
Al finalizar añadir los arándanos enharinados y mezclando bien
Programa 91 1 hora y 10 minutos ( hasta que esté hecho)
Si es en horno precalentar primero y a 180º hasta que al pinchar salga limpio
Dejar enfriar un poco antes de sacar de la cubeta y enfriar en una rejilla o plato

Buen provecho 🙂

Fuente: mjcoriablog