El WOK

El Wok es un elemento imprescindible en la cocina oriental. Si tienes uno en casa, es probable que ya se haya dado cuenta de todas las ventajas que ofrece. Y si no lo tiene, no dude en comprarselo: merece la pena en cualquier caso, pero en especial para obtener mejores resultados que en una sarten.

Basicamente, un Wok es un utensilio de cocina curvado, no demasiado hondo, en forma de bol, de metal y que tiene o bien un mango de madera o un asa a cada lado. Se fabrican en muchos tamaños, pero el mas adecuado para una familia es el de 30 – 35 cm. de diametro. Puede ser de acero inoxidable, de hierro fundio o de cobre. El de hierro es la mejor opcion, ya que conserva mas el calor, especialmente cuando se ha utilizado ya varias veces. El Wok ofrece numerosas ventajas respecto a la sarten. Su forma convexa facilita que los alimentos se puedan agitar y remover por toda la superficie, lo que implica que la coccion sea mucho mas rapida. Si hace falta, el Wok  se puede inclinar o rotar para que el calor se reparta de modo uniforme.

Su forma redonda permite que el calor ascienda, y todo el Wok  se convierta en una superficie de coccion. Por eso ahorras gas y resulta perfecto para elaborar platos rapidos y salteados. Ademas es facil de limpiar, no tiene esquinas ni rebordes.

 

Mª Jose