COCINEANDO

EMPANADA DE YORK Y QUESO

cocineando — Sat, 12 Jun 2010 21:50:00 +0000

La receta de esta masa me la dió Pepi Islacris y es estupenda de verdad, no necesita esperas…se amasa y se usa, perfecta para mi gusto

Ingredientes masa:
150 ml de aceite de oliva caliente
150 ml de agua
400 gmrs de harina

Elaboración:
Se amasa todo en el robot o en la panificadora, importante que el aceite esté caliente y nada más terminar se usa.
Se extiende a la forma deseada y se rellena, se cierra y pincelar con huevo batido
Al horno precalentado a 180º, a mí me gusta bajar un poco la temperatura a 160º y esperar un poquito más de tiempo si hace falta pero no se tuesta y sale bien cocida

En este caso la rellené de lonchas de queso y york igual que la había hecho ella que me encantó

Fuente: mjcoriablog

Tarta de queso

cocineando — Sat, 12 Jun 2010 21:47:03 +0000

Fuente: elcocinerofiel

¿Sabías qué?

cocineando — Sat, 12 Jun 2010 21:41:46 +0000

Para evitar los malos olores del coliflor y brócoli, añadir un chorrito de leche al agua de cocción.

No es aconsejable dar cortes al pescado para asarlo, perderá jugos y por lo tanto nos quedará más seco.

Si cortas ajos, es normal que no te puedas quitar después el olor de los dedos. Para conseguirlo, pasa las manos debajo del chorro de agua fría, pero sin restregártelas, sólo que se te mojen. Luego te las secas, y veras como el olor es mucho menos intenso y desaparece pronto.

En muchas recetas de cocina, se pide un caldo de carne, de pollo, de verduras o de pescado. Es casi seguro que no solamos tener a mano un caldo de estas cosas ya hecho. Para ello, no hay nada como tener en casa una cajita de pastillas de caldo concentradas de cada uno de estos diferentes caldos o fumets. Solo es necesario ya, un poco de agua hirviendo para deshacer la pastilla que necesites y solucionar el problema.

Si cuando vas a machacar ajos, quieres evitar que se te escapen del mortero, solo has de añadirles un poco de sal.

Para cocer pescado, si la pieza es grande la echaremos en el agua cuando esta esté fría, si está troceada o fileteada, la echaremos al agua caliente.

Cuando frías carnes o verduras (patatas, por ejemplo), ponles la sal después de freírlos, si no quieres que suelten su agua, que es lo que hace que salten y puedas quemarte con el aceite al freírlos.

Para evitar que las legumbres produzcan gases se puede añadir unos cuantos granos de comino al hervir.

Para conservar la carne en la nevera, es mejor no utilizar papel de aluminio o plástico, la conservaremos mejor envuelta en papel encerado.

Después de cortar el jamón, una buena manera de evitar que se seque es poner la grasa, que se quita al principio, encima de la parte que queda descubierta.

Fuente: http://www.recetas.net/trucos/trucos_result.asp

MEJILLONES EN ESCABECHE

cocineando — Sat, 10 Apr 2010 21:51:54 +0000

Esta receta es de Islacris, Pepi, de nuestro foro Mundorecetas y es una delicia, para quien le gustan los mejillones en escabeche una vez que pruebe la receta no volverá a comprar una lata

Ingredientes:

400 grms mejillones abiertos al vapor, pesados ya sin cascara
80 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla en juliana
3 dientes de ajos golpeados
125 ml de vinagre blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
2 hojas de laurel
Unos granos de pimienta blanca (yo le puse negra)
1 puntita de pimentón picante (opcional)

Elaboración:

Poner en la fussioncook el aceite de oliva y seleccionar manual 10 minutos a 120º, añadir la cebolla, ajo, granos de pimienta, pochar hasta que empiece a tomar un ligero color. Añadir el pimentón y el laurel, remover e inmediatamente añadir el vinagre, dejar que acabe el programa, cancelar retirar la cubeta de la fussioncook y añadir los mejillones. Dejar enfriar y reposar unas horas antes de consumirlo.

Espero que os gusten mucho

Buen provecho

Fuente: Islacris foro Mundorecetas

RAGOUT DE RAPE Y LANGOSTINOS

cocineando — Sat, 10 Apr 2010 21:49:42 +0000

Ingredientes:
750 grms de rape
750 grms de langostinos
2 cebollas
1 diente de ajo
4 cucharadas de tomate frito
150 ml de vino blanco
30 grms de harina
1 cucharada de perejil
1 l de fume o caldo de pescado de brick
Patatas
Aceite, sal, guindilla molida

Elaboracion:
Rehogar las carcasas y cabezas de los langostinos, añadir las espinas de rape, incorporar caldo de pescado, menu manual 20 minutos, colar y reservar.
En menu manual hacer un refrito con las cebollas, el ajo, el tomate frito, cuando este terminado incorporar el vino y reducir, agregar la harina, rehogar.
Agregar el caldo y patatas, cocer hasta que espese, sazonar de sal y guindilla al gusto.
Incorporar el rape, los langostinos y hervir 5 minutos a fuego lento
Si se prefiere mas tipo sopa no poner las patatas

Buen provecho

Fuente: mjcoriablog

Mypressi Twist

cocineando — Mon, 01 Mar 2010 15:03:36 +0000

Mypressi Twist, una cafetera de mano que no utiliza ni cápsulas ni discos de café expresso.

Os presentamos una nueva cafetera portátil que hemos descubierto recientemente. Se trata de la Mypressi Twist, una cafetera que no funciona ni con cápsulas ni con discos de café, sólo necesita agua caliente, café molido y una carga de CO2 que le proporciona la presión suficiente para elaborar al momento un buen café expresso.
Me dirás que en realidad si que necesita cápsulas, de gas CO2 concretamente, pero cápsulas al fin y al cabo. Cierto, pero en vez de usarse una vez como cualquier cápsula de café Nespresso, si no las reutilizas, estas nos valen para ocho usos.

Como verás la diferencia es más que notable. Se introduce la carga de gas en el mango de Mypressi Twist, rellenamos de café y agua caliente. Tapamos y apretamos el pulsador que hace pasar el gas en la bola de la cafetera.

Al momento comenzará a salir nuestro café expresso y, una vez que termine de pasar el agua por el porta café, podremos disfrutar de él.
Si con la cafetera Handpresso teníamos que tener unos discos de café, con la Mypressi Twist, serán unos cartuchos de CO2 (como los que usan los sifones de cocina), si queremos disfrutar de un buen café expreso donde y cuando queramos.

Si te gusta, y quieres una, puedes hacerte con tu Mypressi Twist por 100 euros.

Más información: mypressi.com